……那種鐵罐頭的鹹味和深綠色(波菜?) Klee 怎也想不到吧!
這些照片上的菜聽說台灣現在也有了，有人說叫朝鮮薊，不知從何說起。我查了一下現這種菜(花)的英文 Artichoke 可能來自法文Artichaut，法文又來自北義隆巴底話 Articiocco ，很可能是15世紀才從北非(埃及)引進義大利。其阿拉伯名稱是الخرشوف (al-ḫaršūf – 地上冒出來的刺)；總之這是台灣人仍不太熟，好像也吃不慣(吃不出其特別)的菜，我也不知道怎麼又和韓國扯上了關係?
我少年時在法國農場時也種過Artichaut。我們最喜歡用大鍋水煮熟後，一片一片剝葉子，用葉柄沾牛油吃，一整朵可以剝上十几分鐘，然後像舉行什麼儀式似地，準備好胡椒，豆蔻，很隆重地開始享受它的心，或者說花托。那股清香，滑舌，有點肥皂味的口感…嗯!
甜肥皂? 的味道，真的可以把人帶回土地，帶回田園，帶回大自然季節變化的美妙境界!
最美味的菜薊當然在春天，最美味的春天…義大利最美味的春天呢? 都在幼齒啊! 菜園裡的，森林裡的……和盤子裡的幼齒啊!
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