2012年6月20日 星期三

哈丹格南灣小村Lofthus

六、七月連續兩個月都在挪威西南邊的哈丹格峽灣邊上的旅館 Ullensvang  住了2晚。挪威語裡的g 唸起來像之間,所以也有人把這條世界排名前三的哈丹格峽灣 – Hardangerfjord - 譯作哈丹厄



其實Hotel Ullensvang 所在的Lofthus 小村,嚴格的說,並不在哈丹格峽灣,而是在哈丹格的支灣 - 南灣之濱。但不只是Lofthus小村没没無名,[南灣 Sørfjord] 基本上也名不見挪威峽灣的經傳,所以儘管這幾年都去Lofthus住上個2晚,行程裡卻連個中文名稱也懶得譯,仍以有世界第二長峽灣之名的[哈丹格峽灣Hardangerfjord]為號召,說是住在哈丹格峽灣小村。
座落在南峽灣岸邊上,面對Folgefonn冰河的Ullensvang旅館實在是個既可靜觀自得,亦能山海運動的地方;當然,興頭來,這旅館室內、外也有很多可以酒肉聯歡的角落。

據我自己的觀察,聊天和旅館經理的證實,德國旅客 包括團體 多屬前者,既來之,則至少要住上3晚,散客更會待上一個星期。但是習慣都市生活,喜歡人氣熱鬧的台灣人,和追求天理知識的日本人,則多屬後者;面對山水的興奮度,多隨著相機鋰電池的電力遞減;寫真,嘻哈完了,就好山好水好睡覺!  隔天一早匆忙上路,峽灣之旅,一點兒也無暇!
但咱心裡對南灣好山好水和Lofthus 好人好事總有些過意不去,特此試 po 短文明志,也算為 [洛夫特胡斯]小村再打個知名度!

再面對南峽灣,不管曲終,無分陰晴,有林無鳥,台日德法,能否能進入她的深邃和寂寥……一晚,兩晚,三晚……

2012年6月18日 星期一

即席翻譯菜單的本業




在全世界找好的餐廳是我的本業之一,跟著吃香吃喝辣好像也是一項足以著書立說的副業。我說本業之一,其實就是要說咱們的本業之二、之三、之四……之十八般武藝,和一百單八個文功。沒錯! 咱們的本業就是上 - 可以扯到尼安德塔-克羅馬儂人那麼久遠;下 足以拉開三大洋、五大洲那麼深廣……

了不起哩! 真的上下左右加上橫豎歪斜地幹起來,咱的本業也還得管到一件行李沒送達,兩個房間不一樣,三個司機不識路,四條路口全塞車;外加五人不吃牛,六牛不吃羊;再來個七月做風颱,八月爆火山,九月機位搞不定,十月沒錢付定金……還什麼本業不本業,咱們這行啊,還是管那足以著書立說的副業就好!

我說好像足以著書立說,其實我連翻譯菜單都不行,最多把食材硬生生的套上個中文,至於那些個鄉下地名、歷史文化、季節和烹調的方式,每每還沒想好詞兒,人家盤子都已經淨空 或是推回不吃了。

五月到南法鄉下,沒能即時幫好友 Michel Truchant 譯出一口好菜,讓六道菜中兩道 (我認為)最精采的 Mousseline de poissons sauvages, coulis de homard, Vinaigrette de Saumon bio (蝦汁/有機鮭魚醋底 - 野溪魚慕斯) Roquefort aux poire(鮮梨/乾果/麵包屑攪 Roquefort 藍乳酪糕),竟多整盤退回! 他搞不懂,我呢?

François Rabelais[飽食終日]哲學 - c'est à savoir : à boire, manger et dormir ; à manger, dormir et boire; à dormir, boire et manger - 好像搞懂了,但至今還是算不出舌尖到舌根的距離,或是法/台飲食文化之間

到底能放進幾顆米其林的星星?

2012年6月6日 星期三

巴黎 Pleyel 琴音

巴黎夜遊的選項真的很多,但是每一個領隊(和司機) 都有他們共同 [不去會後悔一輩子的] 推薦項目the must of une Nuit de Paris : Lido, Crazy Horse 和 紅磨坊。 

誰不知每個領隊都上有老母,中有房貸,下有妻小…… – 20多年的經驗和2秒鐘的邏輯推輪的結果是: 入了夜,房貸本無著,老母、妻小也管不著,咱肯定也不領隊 20年如一夜 - 不大"專業地"幹一場! 
前晚在我的介紹和推薦無效後,大伙還是決定去看麗都秀,對那個很鳥蛋的司機來說 ca tombe bien (天作之合!) – 因為秀是11點半才結束 全程一個瞎拼站或是Optional 也沒 - 一場麗都入場票之外,送大伙回旅館,每人酌收25歐 - 他理直氣壯,我也樂的自由,連孔瞇兄(commission) 多少也沒問 - 每個司機也都上有老母,中有房貸,下有妻小啊! Liberté, égalité, fraternité 自由、平等、博愛嘛今晚領隊讓你幹et moi呵呵我要和貝多芬、舒伯特幽會去也! 

07:45和客人道別,自祝一夜良爽(Bonne Soiree)後,從Concorde Lafayette 沿Avenue des Ternes跑百米到普雷葉音樂廳 [Salle Pleyel],衝進大廳時,由衷感謝老法沒老德那麼準時,20:00開場的音樂會,19:57櫃台居然還沒關,樓下位子只剩2上帝竟真是陸緯 – Dieu soit loué - 我當然選了那個看鋼琴演奏最佳的角度 

普雷葉音樂廳是古典音樂界的巴黎百年老店,建築不華麗(Art Nouveau 風格),上下座位也不到2千,但卻有巴黎管絃樂團等大團的後台,堪稱巴黎最高檔古典音樂廳何況  Saint-Saen, Ravel, Stravinsky …都在這演奏過。 

演出場地或是演出人夠不夠名牌,對我這個雖非本行,但也在歐洲各地聽了不下3百場音會的人而言,其實根本不是聆賞和享受音樂的重點! 然而去年搞一票難求的柏林古典音樂節,透過三個單位,搞的人仰馬翻,好不容易訂到了位,卻因為出發前有某文化達人評定說那場演奏團體 [非柏林愛樂不值]……就全團取消! lu wei 小蔥也就認了,德國家廣播電台對咱 Taiwan 一團近40人的訂位,一句話可取消,必也留了一筆不佳紀錄! 

巴黎人聽音樂時,叫好從沒柏林人大方,但Sunwook Kim 還是被聽眾的熱情 encore 演出三曲。

我倒藉機 encore 叮嚀: 音樂場地夠不夠名牌,就像喝葡萄酒是不是五大酒莊,可以不是重點,而花再多的錢,若不能欣賞 Terroir 產區好酒,或是當下的演出人和曲目,比如說:
Sunwook Kim - 5/31Pleyel 演奏貝多芬第3132號鋼琴奏鳴曲……那也只能30年如一夜,巴黎的夜遊,還是只有紅磨坊、麗都或是瘋馬吧à chacun son gout! 鴨蝦乾爽菇!

2012年6月5日 星期二

比利時尿尿小童