找個角落品味法國 (下)

魯爾格一帶村落的傳統建築還有一個特色，就是屋頂鋪的不是瓦，也不是打薄的片岩(法文叫Ardoise, 屬於Schist變質岩)，而是厚厚一塊的石頭(法文叫Lauze, 有些是變質岩，也有石灰岩)。用這種石頭鋪屋頂，雖然能耐冬雪夏陽的温度變化，但是也因為整個屋頂的重量，屋檐等的木材當然也得要好。這是為什麼這一帶中世紀能立在那几百年仍屹立的原因。觀光客看這裏的石頭村，從民居到教堂，從石橋到碉樓，都是同一種材料，同一種色調，同一種質感。所以即使個別房舍的方向、大小和外觀不盡相同，但是整體上卻散發著傳統的古樸，文明的秩序以及與自然和諧共處之美，是現代城市生活所難以感受得到的。

法國是開啓工業革命的國家之一，經過兩百年的發展，再加上全球化的商業往來，手工製造的東西已經越來越少。唯有在這些交通不便，人煙稀少，日常用品的供需量都很有限的中世紀城鎮，傳統農產品和手工藝品還有生存的空間。口味特別的食品，工藝精巧的用品，也成了都會遊客蒐藏的對象。比如說歐洲人從小習慣用刀，除了三餐都得用，切麵包、香腸、乳酪之外，特別是鄉居生活，也是隨時可用的工具。魯爾格這一帶出產的小折刀，完全手工打造，就是法國遊客喜歡購買的土產之一。只是這裏的刀以木頭為柄，不似另一個山村 Laguiole多以牛角或鹿角為材，手工更精，實用之外，也成了(男人?)喜歡把玩的藝術品，是法國最出名的手工刀品牌。


大中央山區其實有好多家很好的餐廳，我最喜歡的一家叫”元帥” Senechal ，也是間旅館，價位中間，房間也很有個性。第一次去還是法國學生帶的路，後來帶台灣團去了几次，和老闆Michel Truchant成了朋友。他在巴黎成名，賺了錢，就和老婆遁居山林，把樂趣和工作成功的放在一起。他的”元帥旅館”原為貴族樓房，只有10間房，每間大小不同，卻佈置的各具特色。論物質條件，是一間3星的旅館，但是因為由他親自下廚所經營的餐廳，食材新鮮，烹調細膩而常推陳出新，為食客創造口感的驚艷。