依從前法國鄉村的習俗應該是昨天，11月11號的聖馬丁祭日，有豬的要殺豬，養鵝的要宰鵝，釀了酒的要開今年第一桶新酒.......什麼都没有如我者，當然也就跟著殺豬拔毛，撿柴起炉，唱歌跳舞和呵呵，喝喝，喝喝哈哈啊 !咱們翻老基督教的日曆，哪天不是什麼的聖人的祭日 ? 以聖馬汀(教名 : Sanctus Martinus Turonensis)之名宰殺慶祝，其實只是几個歷史的巧合。
巧合之一是聖馬汀截衣濟貧，讓基督托夢的故事剛好發生在羅馬帝國的統治階級已經被基督教 »滲透 »的時代，我帶兵打仗的馬汀都受基督之托了，你們這些不肖之徒，不信我者....嘿嘿嘿，快來受降吧!巧合之二是位在羅瓦河畔的土爾(Tours)正好是在北往南來，一窩蜂流行去西班牙北部那個 »星田聖地牙哥 »(Santiago de Compostella)朝聖的路上，馬汀在土爾放下屠刀，立地成徒的宣傳也因而随風擴散，順水而發。一千多年之後，據1870年的統計，法國全境有3668間教堂奉聖馬汀為堂聖(Patron)....3668耶 ! 散路路發 ! 跟馬汀講國語應該嘛也通噢! 呵呵 ! 喝喝!
一喝又扯遠了 ! 其實11月11日是殺豬拔毛的日子既不聖也不賢，它最大的巧合不過就是節氣，不只是法國的節氣，而是整個北半球的節氣。
照咱們的農曆，就是過了立冬，到了要秋收冬藏的時候啦 ! 所以不是只有偶眠要補，老法也要補，養了一年肥嘟嘟，油滋滋的小豬、小毛....呵呵，不用補，補偶眠的肚子啦 !咱們南部鄉下人是醬子唱的 :
Pour Saint-Martin, Mets l’oie au pot, Tire ton vin, et invite ton voisin !
(聖馬汀日到，燉肥鵝，開新酒，相招來吃喝 !)
Tin -Ton ! Ton –Tin !用南法口音，尾音清脆，呵呵! 酣酣 !音效尤佳 !
歐洲所有酒區十月開始就喝得到當年新釀，除了行銷最成功，下週要上市的法國 Beaujolais，我也特別喜歡莫澤河(Mosel)白葡萄酒的新釀(Federweisser)，或是義大利多洛米堤的德語人(南堤洛人)稱作的" 白雲新酒-Sturm" ，配薄皮洋葱酪餅....厚厚! Das ist das wahre Gluck ! (幸福耶 !)我喜歡深秋的法國市場，除了有平時的蔬菜、水果之外，這時候還又增添了許多時令的山林特產，核桃、栗子、野菇甚至香氣撲鼻，令人驚嘆的晚收慕斯卡(Muscat)葡萄。我也喜歡看老法主夫、主婦在市場裏東扯西拉，品頭論足 – 品野鴨頭，論野兔腿，傳承人類老祖宗千萬年的用火文明，發揚從拉布雷(Francois Rabelais)、莫里耶(Molière)到當代喜劇劇場裏的法式嘻笑理性，拉丁食色人生 !
Ah ! Oui ! 為了11月殺豬拔毛的日子，也為了法國城裏，包括巴黎，都還保留著的那股鄉下土、腥和羶味，咱們要哈一杯 !
還有，我也為咱們越來越像美國那個表面乾淨，內部血淋的文化......呵呵，哈哈，再一杯 !
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