泡泡煙火裏的Boum Boum感情

法國人宴請好友，多喜歡在自家，不只是為了吃喝自在，而在於餐前，餐後的餘興活動中，分享一些”隱私”，進而擴展朋友之間的”家庭感情”。

在家請客的”消費水平”當然因經濟條件而異。我年輕時在巴黎搞”轟趴”-法國人叫Boum -蒸個珍珠丸子，炒3個菜(不出宮保雞丁、魚香苆子、姑佬肉、紅燒魚之類的)，再包他2百個餃子(從皮到饀一手包)，請6到8個人，不到100法郞(那時候約500台幣)就可以搞定 –不含水酒。

後來几年住在近庇里牛斯山的農莊裏，一月一小Boum，三月一大Boum。我因住在農莊，也算個小主人，原本不必下廚，但總因能做几道異國口味的菜，所以也就應邀弄1、2道菜助興。不會，也沒廚具做鍋貼，我把水餃換換饀菜，下水後再回鍋用小火微煎，灑上黑胡椒，油金金地上桌，香脆脆地入口。成每Boum必有的”開胃小菜”!

在旅遊中，特別是到了法國，我喜歡安排至少一餐有那種”家庭感情”的Boum; 天晴在戶外，天冷在爐前，開上一瓶我稱作”泡泡煙火”的香檳當開胃……比什麼米其林，飯其林都原味!

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