白蘆筍怎麼吃?

上個月在瑞士趕上(西北歐)一年一度的白蘆筍季(5-6月)，訂餐時問了好几家餐廳他們白蘆筍怎麼做? 君不聞孟子曰：不違農時，好料不可勝食也!  

西北歐的春天是嫰蠶豆、嫰菜薊、嫰Courgette … 和嫰蘆筍的季節，但除了鮮蘆筍觀光客有可能吃得到，其他几樣菜雖然料理不難，但或因價錢，也或許都要夠量才能夠味，所以餐廳菜單難見。想想只有自己買，自己動手做，才能大快朵頤。

歐洲白蘆筍現因大量種植，菜市場價其實不算高，一把(+/-10根)大約6-9歐元，台幣300元上下；但是在餐廳單點白蘆筍，尤其在大城裡的高檔餐廳，很可能一把筍給你5個人分，要價10來歐，誤導人們以為吃貴就爽，爽歪就付錢。 

下回五月去西北歐考慮自己帶鍋子 … 

至於鮮嫰多汁的白蘆筍怎麼吃? 最簡單，最過癮的，當是一人半打，鹽水清煮；關鍵在小心去皮，勿損嫩頭，滾水搶鮮，熱淋黃(牛)油 … 不要荷蘭醬! 也不要美奶滋!(個人意見!)

算了... 下回五月去西北歐考慮自己帶鍋子 … 

這回在瑞士吃了几餐把蘆筍當配料的做法，都有白蘆的味，但就是沒有那種吃瓜流汁的滿足感，不免嘀咕老板小器 …下回五月遊歐，自己帶鍋子 … 

... 除了在瓦雷谷的Château de Villa 酒莊餐廳，Valais 哇咧! 白蘆焗 羊肚蕈! 賣相雖不佳，但真實有料。一白一黑，一淡一濃，兩相提味，搭配產區美酒，入口 Fendant ，五香灌頂! 真正不違農時，好料不可勝食也!  

鮮嫰多汁的白蘆筍怎麼吃? 引用鐡血宰相卑斯麥的名言 "Mit Andacht" – 虔誠地吃! 咱們說白話，鮮嫰多汁的白蘆筍怎麼吃? 眼睛閉起來，謝天謝地謝爹娘地吃!