在全世界找好的餐廳是我的本業之一，跟著吃香吃喝辣好像也是一項足以著書立說的副業。我說本業之一，其實就是要說咱們的本業之二、之三、之四……之十八般武藝，和一百單八個文功。沒錯! 咱們的本業就是上 - 可以扯到尼安德塔-克羅馬儂人那麼久遠；下 – 足以拉開三大洋、五大洲那麼深廣……
了不起哩! 真的上下左右加上橫豎歪斜地幹起來，咱的本業也還得管到一件行李沒送達，兩個房間不一樣，三個司機不識路，四條路口全塞車；外加五人不吃牛，六牛不吃羊；再來個七月做風颱，八月爆火山，九月機位搞不定，十月沒錢付定金……還什麼本業不本業，咱們這行啊，還是管那足以著書立說的副業就好!
我說”好像足以著書立說”，其實我連翻譯菜單都不行，最多把食材硬生生的套上個中文，至於那些個鄉下地名、歷史文化、季節和烹調的方式，每每還沒想好詞兒，人家盤子都已經淨空
– 或是推回不吃了。
五月到南法鄉下，沒能即時幫好友 Michel
Truchant 譯出一口好菜，讓六道菜中兩道
(我認為)最精采的 Mousseline de poissons
sauvages, coulis de homard, Vinaigrette de Saumon bio (蝦汁/有機鮭魚醋底 - 野溪魚慕斯) 和 Roquefort aux poire(鮮梨/乾果/麵包屑攪 Roquefort 藍乳酪糕)，竟多整盤退回! 他搞不懂，我呢?
François Rabelais的[飽食終日]哲學 - c'est à savoir : à boire, manger et dormir ; à manger, dormir et
boire; à dormir, boire et manger - 好像搞懂了，但至今還是算不出舌尖到舌根的距離，或是法/台飲食文化之間 – 
到底能放進幾顆米其林的星星?
